|
|
Creme Brulee Met Gekonfijte Tomaat En Een Basilicumsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 dl melk
-1 vanillestokje
-5 eierdooiers
-60 g suiker
-3 dl room
-1 dl water
-100 g suiker
-2 tomaten (ontveld,ontpit en in blokjes)
-3 eetlepels verse basilicum (gehakt)
-2 eetlepels kandijsuiker
Voorbereiding:
-verwarm de oven voor op 110?C en zet er een ovenvaste schaal in met water
Bereidingswijze:
-breng de melk aan de kook met het opengesneden vanillestokje
-haal het stokje eruit en laat afkoelen
-klop eierdooiers met de suiker tot een lichtgeel mengsel
-roer de room en de afgekoelde melk erdoor
-klop dit mengsel nog even op en giet het in vuurvaste lage schoteltjes
-plaats ze au bain marie 45 min in de oven op 95?C
-laat ze afkoelen en plaats ze in de koelkast
-kook water en suiker tot een siroop en laat de tomatenblokjes er 15 min in konfijten
-schep de tomatenblokjes eruit en doe ze op een bakpapier
-droog de tomatenblokjes nog even in de hete oven
-voeg de basilicum aan de siroop toe en mix alles met een staafmixer
|
|
|